從開始下廚到現在，大多都是簡單炒個青菜、再來個主菜，堪稱最簡單的料理、最輕鬆的家庭主婦:P 這天，或許因為夢想使我活力十足、或許只是單純我心血來潮... 我竟弄了個三菜一湯上桌，而且這湯...還是相當耗材又費事的酸辣湯！
◆ 我的三菜一湯，還不忘配一瓶麥香奶茶:P
上桌的有泰式酸辣檸檬魚、豆豉炒青江、菜餔蛋，湯則是酸辣湯。
泰式酸辣檸檬魚
- 為避免腥味，我選擇先將魚洗淨後、簡單用熱水燙過後備用，這樣待會的醬汁還可以拌飯。
- 調醬汁：檸檬汁一顆、辣椒末、香菜莖末、薑末、番茄切丁、魚露一大匙、白糖一大匙，均勻攪拌，可先嚐味道是否符合自己口味，太酸再加白糖。
- 將魚放入盤中，淋上調好的醬汁，蓋上保鮮膜，開始用大火清蒸。
- 依魚的大小決定清蒸的時間，我這隻小的持續蒸15分鐘早已熟透。
酸辣湯
- 備料1：先將肉絲用鹽、胡椒、少許太白粉醃過、川燙備用。
- 備料2：豆腐切條塊、木耳切絲、金針菇洗淨分散、豬血切條塊、胡蘿蔔絲。
- 準備600C.C的水煮滾，將備料1、2放入，加少許鹽和糖。
- 這時候開始準備待會勾芡用的太白粉水，約1：1.5的比例拌匀。
- 湯滾了之後，轉小火，將打散的蛋灑入湯中，先不要動湯。
- 勾芡：待蛋熟後，再緩緩倒入太白粉水，一邊畫圈圈攪動。
- 上桌前再加入一大匙的白醋和烏醋及半匙香油，即大功告成！
這也是我第一次臨時起意要作菜餔蛋，將兩顆蛋和適量菜餔攪拌在一起（不加鹽），放入平底鍋中煎，想不到，就這樣完成了，真是個簡單又下飯的配菜:P 豆豉也是個不錯的青菜之友，和在港常吃的腐乳炒青菜有異曲同工之妙。
◆ 隔天還可將剩餘的酸辣湯弄成酸辣湯餃，超方便低:P
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